支払遅延常連の飲食店がたったの30日間で500万円の現金を手にした「ある手法」とは？

「今、店に来てくださっているお客様」に営業

この焼肉店は、「せっかく今、お店で食事をしてくださっているお客様がいるのだから、そのお客様に喜んでいただけるような仕掛けをしよう」ということで金券（プリペイドカード）の発行を思いつきました。
「お金をかけても実際に集客に結び付くかは不明なチラシ配布」などではなく、「今、店にいらっしゃるお客様に喜ばれながらリピート来店をしてもらえる金券販売」をすることにより、CS（お客様満足度）と現金収入を一気にアップさせたのです。

結果として、月商600万円程度だった焼肉店が、通常売上にプラスして500万円分の金券売上を達成しました。もちろん、「今日の支払いのために金券を買ってその場で使う」というお客様もいらっしゃいましたが、多くのお客様は「今日の支払い額以上の額面の金券を買い、次回来店時に使う。その際に足りない分の金券はさらに追加で購入してくださる」という良いサイクルが生まれました。

この焼肉店は、金券を発行・販売することにより
・500万円の現金を手に入れた
・その500万円分の「仕入れ」はまだ発生していないため、キャッシュフローが改善された
・金券を購入されたお客様はリピート客化してくれる
という素晴らしい状態をつくったのです。

金券の発行・販売時には「未使用残高」に要注意

「よし、じゃあ自分の店でも金券（プリペイドカード）を発行してみよう！」と思われた方、1点だけご注意いただきたい点があります。
難しい話は割愛しますが、自店のみで使える自家型発行金券であっても「未使用残高」という、「お客様に販売したのにまだ使われていない金券の残高」が3月31日あるいは9月30日に1,000万円を超える場合は、内閣総理大臣への届け出が必要になりますので、注意が必要です。詳細はこちらに記載がありますのでご覧くださいね。

http://www.s-kessai.jp/businesses/prepaid_means_overview.html

また、発行する金券はまさに「自店ではお金と同等の価値がある券」ですから、保管や「利用実績の履歴確認」は慎重にされることをおすすめします。
ご紹介した焼肉店の金券は紙製のスタンプカード方式となっていますが、金券販売は必ずレジで行い、お客様の目の前で「ご利用実績相当」のスタンプを金券に押していく、ということを徹底することで、トラブルを防いでいます。

金券を「販売するコンテスト」も同時開催する

どれだけお得な金券でも、発行するだけでお客様に告知を行わなければ、購入していただくことはできません。この焼肉店では、学生アルバイトも含めた全スタッフで、お客様への金券販売コンテストを実施しました。

飲食店経営者がスタッフに「金券を売って来い」と指示をかけるのではなく、「こんなにお得な金券だから、お客様に自信を持っておすすめしてください。販売数に応じて、スタッフの皆さんにも金券をプレゼントします」という依頼をしたのです。
このコンテストがきっかけとなり、スタッフの笑顔と対応が良くなったと評判になり、今ではこの焼肉店の売上は月商800万円を超えるようになっています。

実は、この金券販売コンテストは、「笑顔キャンペーン」と同時開催することで、その成果を大きくすることができました。また、潤沢なキャッシュフローを得ることで、これまで支払遅延で迷惑をかけていた酒屋さんにも「2%割引」の交渉をもちかけ、すんなりと合意をしてもらうことができたのです。

笑顔キャンペーンが気になる方は、こちらをご覧くださいね。

http://tenpo.casio.jp/column_industry/detail150.html

酒屋さんへの2%割引交渉の内容は、こちらをご覧ください。

http://tenpo.casio.jp/column_industry/detail149.html

「あぁ、今月もキャッシュフローがカツカツだよ」と嘆いている飲食店経営者の方は、ぜひ金券（プリペイドカード）の発行を検討してみてくださいね。