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おすすめコラムRECOMMEND COLUMN
飲食店経営の成功・失敗事例を基に、集客やリピート率の向上、客単価アップのポイント、スタッフ教育など、様々な経営ノウハウを公開しています。
- 業態 ∧ 課題
スタッフの能力評価と時給設定はできるだけ定量的に行う
飲食店が給与トラブルを起こさないために対策すべきこととは？
「試用期間だからクビを切れる」は法律違反
春は「テイクアウト」を強化して売上を10%伸ばそう
春は歓送迎会だけでなく、引越し客の獲得も狙っていこう
なぜインスタと食べログの違いを理解できない飲食店は集客ができないのか？
LINE＠を使ってリピーター確保に成功している飲食店のノウハウとは？
飲食店が食べログの点数をアップする方法
開始初日から従業員の笑顔が100倍ステキになる「笑顔キャンペーン」とは？
酒屋が卸金額を笑顔で2%引いてくれる「割引交渉術」を知りたくはありませんか？
支払遅延常連の飲食店がたったの30日間で500万円の現金を手にした「ある手法」とは？
おしぼり代や食器洗剤の勘定科目って何？飲食店が迷う勘定科目のあるある話
青色申告の個人事業主ならば「3年間も損失繰越が可能」なことをご存知ですか？
確定申告書提出時には「扶養家族のマイナンバー」記載も必須です！
経理業務を毎週毎月スムーズに片付けて、来年こそは確定申告時期を余裕で迎えましょう！
IC打刻付きタイムレコーダーを導入して「不正打刻」を防止しよう
飲食店の確定申告準備には無料で帳票印刷までできるHANJO会計がおすすめ
初めての飲食店確定申告は確定申告NAVIがついているHANJO会計がおすすめ
「レシート・領収書の処理スピードアップ」が確定申告書作成をラクにする
飲食店の確定申告準備は、2月15日までに終わらせてしまおう
飲食店の労働時間は「私服から私服まで」
飲食店従業員の深夜割増・残業時給の計算は非常に複雑- 飲食店では退勤タイムカード打刻後の業務はさせてはならない
個人経営の飲食店でも「就業規則」の制定は必要- 飲食店経営者には従業員の労働時間を適正に把握する責務がある
11月にはすでに年末商戦は始まっている！
飲食店は行列客から利益をいただけるように工夫をしよう
飲食店が本当に注目すべきは「原価率」よりも「粗利額」
集客をしたい飲食店は店前でカツオ節を削ろう
飲食店開業希望者は展示会やセミナーで情報収集を行おう
飲食店は年間の販促カレンダーを作成して早め早めに動きましょう
ランチタイムに満席になる飲食店はお持ち帰りを強化する
テーブルとイスの高さは売上を大きく左右する
自店のお客様像をペルソナでしっかりと設定しよう
飲食店のメニューには「自撮り棒・・・無料」を入れる
飲食店の家賃比率は10％を目標とすべき、は本当か？
飲食店を開業する際には税理士に相談すべき
ラーメン店の収益シミュレーションは想定の半分の集客数で行う
スタッフ教育は、場面を設定してしっかりと行いましょう
飲食店のプレオープンは、知り合いに有料で集まってもらう
居酒屋のメニューで3,000円チャレンジを作成してもらう
飲食店は集客商品と収益商品を意識的につくろう
ノーショー対策：宴会ご予約の幹事さんを事前に無料ご招待する
普通ではない集客施策を実施する
お客様に「美味しい召し上がり方」を複数提示する
飲食店接客の優先順位は「お子様・女性・ゲスト・ホスト」
飲食店の売上アップにはどのようなCS活動が効果的か？
ESが無い飲食店にCSは存在しない
Barでは初心者のお客様向けの「解説メニュー」を用意する
どうやったら「インスタ映え」するのかを徹底的に考えよう
「セルフ飲み放題」は客数アップ、FL比率ダウンに効果的
飲食店は「〇〇のお店」と思い出してもらえるようにする
飲食店がキャベツや玉ねぎを半額で仕入れられる方法とは？
飲食店こそ、ITを導入して業務改善を行うべき
料理が美味しくてもWi-Fiが使えない飲食店は、流行らなくなってしまうかもしれない
グリストラップの清掃は義務、汚泥は産業廃棄物だということをご存知ですか？
飲食店経営に重要な「攻め」「守り」
ラーメン店がPOPを使ってインバウンド（外国人観光客）需要を取り込むには？
日本料理店のリピーター確保のポイント
ホールスタッフが複数人いる日本料理店ではおすすめ対決を行う
焼肉店と低価格業態では目標とすべきFL比率が違う
居酒屋で平均来店組人数を増やすためのPOPとは
ラーメン店経営〜POPの活用で売上と満足度をアップ
居酒屋の客単価アップ〜ランキングとセットメニュー
レストランの客単価アップ〜ランキングとセットメニュー
エスニック料理店のメニュー作成のポイント
喫茶店のメニュー作成のポイント
居酒屋のアイドルタイムを売上につなげる手法
レストランのアイドルタイムを売上につなげる手法
ラーメン店のアイドルタイムを売上につなげる手法
お客様の顔と名前を多く覚えているラーメン店が勝ち残る
喫茶店のSNS活用法とは〜SNSでお金をかけずに集客
ラーメン店のSNS活用法とは〜SNSでお金をかけずに集客
日本料理店のSNS活用法とは〜SNSでお金をかけずに集客
エスニック料理店のSNS活用法とは〜SNSでお金をかけずに集客
レストランの客単価アップ手法〜客単価アップのチャンスはオーダーテイク時にあり
居酒屋は営業時間をしっかりと見なおすべき
日本料理店のリピーター確保〜お名刺頂戴ボックス
居酒屋のリピーター確保〜お名刺頂戴ボックス
居酒屋集客の盲点〜お子様対策
焼肉店集客の盲点〜お子様対策
西洋料理店のメニュー改良法〜客単価を無理なくアップ
カフェバーのメニュー改良法〜客単価を無理なくアップ
エスニック料理店のメニュー改良法〜客単価を無理なくアップ
喫茶店のメニュー改良法〜客単価を無理なくアップ
焼肉店のメニュー改良法〜客単価を無理なくアップ
居酒屋のメニュー改良法〜客単価を無理なくアップ
日本料理店の回転率を上げる方法〜予約受付時間帯の調整
居酒屋の回転率を上げる方法〜予約受付時間帯の調整
レストランの回転率を上げる方法〜予約受付時間帯の調整
エスニック料理店経営〜原価率設定のポイント
日本料理店経営〜原価率設定のポイント
西洋料理店経営〜原価率設定のポイント
居酒屋経営〜原価率設定のポイント
日本料理店のマーケティング〜ターゲットを絞り込む
喫茶店・カフェのマーケティング〜ターゲットを絞り込む
ラーメン店のマーケティング〜ターゲットを絞り込む
ファストフード店のマーケティング〜ターゲットを絞り込む
焼肉店のSNS活用〜ライバル店と差をつける- 焼肉店のSNS活用〜ライバル店と差をつける
レストランのSNS活用〜ライバル店と差をつける
ラーメン店のSNS活用〜ライバル店と差をつける
エスニック料理店のSNS活用〜ライバル店と差をつける
日本料理店のSNS活用〜ライバル店と差をつける
ファストフード店の開業準備〜食器は想像した数の倍を買う
ラーメン店の開業準備〜食器は想像した数の倍を買う
日本料理店経営の失敗パターン〜「自分が夢にまで見た店」のオープン
喫茶店経営の失敗パターン〜「自分が夢にまで見た店」のオープン
居酒屋の顧客満足度向上施策〜ファーストドリンクの提供時間
エスニック料理店経営〜ドリンク比率を無理なく高める方法
カフェバー経営〜ドリンク比率を無理なく高める方法
日本料理店経営〜ドリンク比率を無理なく高める方法
西洋料理店経営〜ドリンク比率を無理なく高める方法
焼肉店経営〜ドリンク比率を無理なく高める方法
居酒屋経営〜ドリンク比率を無理なく高める方法
居酒屋のお客様満足度アップ方法〜無料サービスの徹底
カフェバー経営のポイント〜ハッピーアワーの割引率
焼肉店経営は客単価と組単価に注目する
焼肉店売上アップの手法〜ワンモアドリンク ワンモアディッシュ
日本料理店売上アップの手法〜ワンモアドリンク ワンモアディッシュ
居酒屋売上アップの手法〜ワンモアドリンク ワンモアディッシュ
居酒屋リピート率アップのポイント
ラーメン店リピート率アップのポイント
焼肉店リピート率アップのポイント
日本料理店売上アップのポイント〜坪月商という考え方
カフェバー売上アップのポイント〜坪月商という考え方
居酒屋売上アップのポイント〜坪月商という考え方
居酒屋客単価アップのポイント
焼肉店客単価アップのポイント
日本料理店客単価アップのポイント
焼肉店開業講座
カフェバー開業講座
ファストフード店の経営指標
カフェ・喫茶店の経営指標
ラーメン店の季節別売上傾向を把握しよう
焼肉店の季節別売上傾向を把握しよう
居酒屋の季節別売上傾向を把握しよう
レストランの季節別売上傾向を把握しよう
ラーメン店の売上アップ〜客席稼働率を高める方法
西洋料理店の売上アップ〜団体予約獲得による客数増のポイント
居酒屋の売上アップ〜団体予約獲得による客数増のポイント
エスニック料理店の原価率コントロール手法
カフェバー店の原価率コントロール手法
レストランの原価率コントロール手法
ファストフード店の原価率コントロール手法
日本料理店の原価率コントロール手法
西洋料理店の原価率コントロール手法
喫茶店の原価率コントロール手法
焼肉店の原価率コントロール手法
居酒屋の原価率コントロール手法
ラーメン店の原価率コントロール手法
カフェバーの売上の公式〜回転率・客数・客単価の目安とは？
居酒屋の売上の公式〜回転率・客数・客単価の目安とは？
レストランの売上の公式〜回転率・客数・客単価の目安とは？
カフェバーのFD比率・ドリンク原価率はどれくらい？
レストランのFD比率・ドリンク原価率はどれくらい？
居酒屋のFD比率・ドリンク原価率はどれくらい？
飲食店の販促費は売上額の3％は確保する
スタッフの時給決定は「アウトプット能力」で定量評価する
ショットバーは「そこでお酒を飲む価値」をしっかりと定義する
ホールスタッフが複数人いる店舗ではおすすめ対決を行う
ラーメン店が自店でスープを作る時代は終わった？
飲食店は常連のお客様に対して「エコ（ひいき）プログラム」を展開する
お客様の顔と名前を多く覚えている飲食店が勝ち残る
飲食店の出店場所は大手チェーンに追随するのもアリ
飲食店は営業時間をしっかりと見なおすべき
自店平均客単価で「おすすめセットメニュー」をつくってみる
客単価を高めたい飲食店は「テーブルのサイズ」をしっかりと意識しよう
自店の周年記念は大々的にイベント化する
飲食店の経営改善は「PDCA」を回していく
「お客様の目線隠し」をしながら個室感の演出を行う
飲食店は営業時間外の生産性を高めることで人時売上高アップを狙う
飲食店は経営数値を把握できなければ利益は残せない
ハッピーアワーで集客し、ハーフポーションで満足度をアップする
自店商圏内のイベントは全て販促に使わせてもらう
飲食店は客席回転数を意識する
売上アップのためには、自店実績の徹底分析が不可欠
「語らないメニュー」を使っていては客単価は上がらない
飲食店開業告知POPは、融資申請時にも使える
創業計画書記入時のポイント
飲食店開業前の市場調査のポイント
創業計画書には定量的な表現を盛り込む
個人事業主の飲食店経営者は家事按分設定をしっかりと行う- 今年こそ確定申告の準備を早めに済ませてしまいましょう！
原価率ダウンを本気で考えなければ飲食店は生き残れない
飲食店が人時売上高を上げるためのポイント
飲食店がPOPを使ってインバウンド（外国人観光客）需要を取り込むには？
平均来店組人数を増やすためのPOPとは
後悔しないレジ選びとは？
給与≠時給×労働時間？
難しくない！飲食店は経営指標で健康チェックを- 「自計化」のすすめ。税理士に頼らず会計処理を
営業利益率を高めるためには、日々の営業を記録し続けることが重要
飲食店は業態によって目標とすべきFL比率が違う
飲食店の求人にはネット媒体とPOPをフル活用する
スタッフの面接時に必ず伝えるべき事とは？
飲食店開業にまつわるお金の話
まかないは現物給与と認定されるケースがあるので要注意
飲食店を開業する際は「撤退条件」を決めておく
飲食店の開業準備はコンセプトを7W2Hの視点で考える
飲食店を開業するまでの流れとポイントを理解しよう②
飲食店を開業するまでの流れとポイントを理解しよう①
店舗名を決める際には商標調査を行う
出店エリアを検討する際は、立地特性を把握する
多店舗展開を狙っている飲食店では絶対に赤字を出さない
雑居ビルへの入居は他にどんな店・企業が入っているかを入念に確認する
飲食店の居抜き物件は造作譲渡契約と譲渡項目書の作成が必須
飲食店の共同経営はほぼ確実に失敗する
飲食店を開業する前は、商圏内の「すべての店舗」で消費をする
内装工事にはABCの3種類があることを理解しておく
回転率を高めたければBGMのテンポを調整する
客単価アップのためには「お客様のいろいろ試したい心」をくすぐる- 人件費率ダウンのためにはまず時間帯別売上を把握する
FD比率を把握することで売上予測精度をアップする
平日・土日の売上予算を詳細に組んでみよう
飲食店の年間売上予算を組んでみよう
飲食店の季節別売上傾向を把握しよう
飲食店開業時の売上シミュレーションは必須
飲食店が客席回転数を高めるための3つのポイント
クレームは発生後の処理が大事。
クレーム撲滅のための従業員教育法とは？
飲食店はES（従業員満足度）アップのために、褒めた（褒められた）記録をとる
飲食店が利益率を高めたければ標準時間を設定する
飲食店は「人時売上高」を重点指標の1つとして設定すべき
飲食店が原価率を下げる方法
飲食店が人時売上高を高めるには「2つの3S」を意識する
人件費率ダウンのためには、毎月スタッフを「何時間使えるのか」を計算する
人件費率ダウンのポイントは「時給アップ」以外の魅力強化
飲食店店長が毎朝起きてまず行うべきは天気予報を確認すること
初めての来店客は3段階の値段設定があれば真ん中の商品を選ぶ
ラーメン屋は黄色と赤、和食は白と黒か紺。
看板やPOPには色遣いのセオリーがある
飲食店は料理写真の「シズル感」を大切にする
数字は会社の未来を拓く鍵
景気の波を乗り切る中期経営計画書
繁盛している居酒屋はメニュー数と平均来店組人数が多い
ハッピーアワーでは原価率を勘案して割引率を設定する
全てのメニューの原価率を低く設定してはいけない
客単価アップのポイントは、ランキングとセットメニュー
混んでいる飲食店こそ、日々の混雑状況を徹底的に情報発信していくべき
トラブル発生時の対処方法をスタッフに教育しておく
お客様の来店理由を見極めて売上とリピート率をアップする
店前POPと店内POPを使い分けて売上と満足度をアップする
自店集客増のためにはブログで近隣店舗を紹介していこう
メニューがベタベタな飲食店は大抵売上が低い
ドリンク比率を無理なく高める方法
店の骨格・コンセプトづくり 第2回
店の骨格・コンセプトづくり 第1回
利用しやすい融資制度 第2回
利用しやすい融資制度 第1回
金融機関を正しく知る 第2回
金融機関を正しく知る 第1回
開業資金の基礎知識 第3回
開業資金の基礎知識 第2回
開業資金の基礎知識 第1回- 泣いても黙ってくれない税務署。
確定申告時期に慌てないための3つのステップ 
飲食店開業資金調達
〜「初期費用の圧縮」と「集客」がポイント〜
事業計画書を作成する
徹底的にお叱りをもらうための「プレプレオープン」をしてみよう
新規客のリピート率を劇的にアップする魔法のポイントカードとは
「効率的な従業員教育」。新人即戦力化のススメ
人材採用のコツは「時給以外のメリット」を提供すること
「スーパーで野菜を買っているお店」は潰れてしまうかもしれません
レジ締めの概念を無くそう。自店売上の集計・分析はクラウドにお任せ
税務処理と給与計算を甘く見ると、痛い目に遭います
えっ？調理師免許って要らないの？開業までに取得・申請しておくべき資格と許認可とは？
食器は想像した数の倍を買う。ピーク時に食器が足りないことほどの地獄はない
新品なんて勿体無い。厨房やその他設備は中古品を狙え
客席の設計で、飲食店の儲けは全然変わってくる
メニュー開発のポイントは「少食材数・多メニュー数」
親兄弟・仲間からの調達は絶対にダメ。公的機関への借入申請時に書くべき内容とは
飲食店の物件探しは「排気・排煙」に気をつけるべし
「自分が夢にまで見た店」をオープンすると、大抵は失敗する
カフェ開業講座
居酒屋開業講座
ラーメン屋開業講座 〜儲かる秘密は「トッピングと回転率」にあり〜
ラーメンの原価率は何％くらいなのか？
ラーメン店の経営指標
焼肉店の経営指標
カフェの経営指標
エリアの動態を掴む 第3回
エリアの動態を掴む 第2回
エリアの動態を掴む 第1回
ベンチマーク店の設定・調査 第3回
ベンチマーク店の設定・調査 第2回
ベンチマーク店の設定・調査 第1回
「フタを開けたら臭かった管理」ではいつまで経っても飲食店は儲からない
店長は雑務の削減を優先する
売上管理は精度・スピードが大切
アイドルタイムの活性化をどのように行うか？
飲食店経営者が知っておくべきマイナンバー制度について
忘年会・新年会の利益を次の集客に活かす
飲食店経営で利益を残すには、売上アップよりもコストダウンが効果的
FD比率のコントロールの仕方
原価率コントロールの手法
忘年会獲得（年末商戦）準備は秋口から仕込んでおく
春の歓送迎会シーズンに予約を獲得するためのポイント
ファーストドリンクって何ですか？では売上は伸びません。
繁盛店創りはスタッフが命。笑顔あふれるスタッフを次々と採用できる魔法のチラシとは？
飲食店の人材採用は、紹介が最も効果的
お客様に「ダメだし」を5回された項目は、即刻改善対象としましょう
全従業員に「筆記試験」を行う
ファーストドリンクの提供時間に気を付けましょう
無料サービスの徹底でお客様満足度アップ
ワンモアドリンク ワンモアディッシュを推進する
オーダーテイク時が客単価アップのチャンス
飲食店はメニューが命
焼肉店の客単価アップは網交換がポイント
飲食店が売上アップのために採るべき指標「客単価」と「組単価」とは？
客単価を無理なくアップできるメニューの改良法
客単価アップのポイント
リピーター確保のためには､「お名刺頂戴ボックス」が効果的
飲食店はリピーター確保を意識する
飲食店のダイレクトメールは「あなたにぴったり」が重要
飲食店の「敵」は競合店ではない
お客様が飲食店を選ぶ4つの視点とは
毎月〇日はあの店に行こう！と思い出してもらえるようにする
飲食店の販促は「リピートしてもらうこと」を意識して行う
来店頻度アップのポイント
新規客を呼び込むためには、お客様に並んでいただくのが一番。
SNSをうまく活用して集客につなげる
飲食店は年始から集客キャンペーンを展開すべき
飲食店は忘年会客をいかにリピートさせるかが大事
飲食店の「予約受付時間帯」を調整して売上アップ
飲食店でも外国人観光客の「インバウンド(爆買い)」を狙う
ライバル飲食店に差をつけるには、SNSの活用が不可欠
春の移動シーズンに新規顧客を取り込む
テイクアウト市場が伸びている中、店内提供のみで売上を伸ばすポイント
相席をお客様が望むようになる仕掛けとは？
売上を伸ばす店長は天気と気温に敏感
飲食店は「AISAS理論」を徹底的に実践すべき
飲食店が売上を伸ばすためには「ターゲットを絞り込む」ことが大事
飲食店が口コミで客数を増やすための秘訣とは？
飲食店客数増のポイント
売上の公式解説
2015年度、「昨年対比売上を伸ばした店舗が最も多い業態はフランス料理」
飲食店は「人時売上高」を重点経営指標として捉える
在庫棚卸を徹底することでキャッシュフローを改善
飲食店の基本指標解説
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